Theesoorten
Groene thee: Voor de beste soorten groene thee worden alleen de eerste twee blaadjes en de knoppen verzameld. De blaadjes mogen daarbij beslist niet worden beschadigd, omdat anders het fermentatieproces in gang wordt gezet. De blaadjes worden korte tijd verhit of met stoom behandeld, daarna opgerold en vervolgens gedroogd. De volgende kenmerken wijzen op een goede kwaliteit: de thee heeft een frisse geur die aan hooi doet denken. De blaadjes zijn groen en niet bruin. Ze zijn matglanzend, stevig en droog.

Zwarte thee: Net als bij de groene thee worden de beste soorten zwarte thee alleen de eerste twee blaadjes en de bladknoppen geplukt. Door fermentatie krijgt de zwarte thee zijn donkerrode kleur en karakteristieke smaak. Door het fermenteren is de thee ook lang houdbaar. Na deze behandeling wordt de thee naar bladtype gesorteerd.

Oolong thee: Naast zwarte en groene thee is er ook nog een tussenvorm, waarbij de theeblaadjes gedeeltelijk worden gefermenteerd. Van oorsprong betekent oolong ‘zwarte draak’. De productie van oolong thee behoort tot de moeilijkste en kostbaarste theeproductieprocessen.

Witte thee: Tenslotte bestaat er nog een tamelijk zeldzame, door fijnproevers gewaardeerde en kostbare witte thee. Daarvoor worden met grote zorg, veelal van speciale theeplanten, jonge blaadjes met zilverachtige bladpuntjes of knoppen geplukt, die niet (of soms zéér licht) worden gefermenteerd. Van alle soorten is witte thee het type dat het minst is bewerkt.

Theebloemen: Onze theebloemen worden vervaardigd van de beste kwaliteit hele witte- en groene zilvernaald (silver needle) theebladeren uit de regio Fujian in China. Zilvernaald thee wordt alleen gedurende een aantal dagen in de lente geplukt en verwerkt onder strikte vereisten.

Bereidingswijze
Hoe je thee zet is onder andere afhankelijk van je smaak en de te gebruiken thee. Onderstaande zijn richtlijnen; experimenteer gerust voor jezelf om de juiste sterkte en smaak te vinden.

Groene en Witte thee: gebruik twee theelepels per kop. Onze groene thee is van een dermate hoge kwaliteit dat deze zeker enkele minuten (±5min.) kan trekken. Witte thee komt het beste tot zijn recht bij 10 minuten trekken van de bladeren.

Zwarte en Oolong thee: gebruik één theelepel per kop. Zwarte thee hoeft slechts 2-3 minuten te trekken. Onze Oolong thee 5-7 minuten.

Theebloemen: 1 theebloem is al snel goed voor een theepot van 0,6 ltr. De thee is heerlijk te drinken op het moment dat de theebloem geheel is geopend, meestal na zo’n 5 minuten. De theebloem hoeft niet te worden verwijderd uit de theepot. Hoe langer je wacht met inschenken, des te krachtiger de thee wordt. Omdat het witte/groene theebladeren zijn, kan de thee op den duur bitter gaan smaken.

Voor alle soorten geldt: gebruik (mineraal) koud water en breng het aan de kook. Laat het water niet doorkoken, want dan wordt de zuurstof aan het water onttrokken en smaakt de thee minder fris. Verwarm de pot of kop door deze om te spoelen met warm water,
Giet water dat net van de kook af is op zwarte- en Oolongthee. Laat het water voor groene- en witte thee eerst afkoelen tot ± 80 ° C (door het water ± 2 minuten in de waterkoker te laten staan) voor je het op de bladeren schenkt.

Effect Webdesign Albergen/Groningen